好的武夷岩茶喝起来是什么味的？清朝文人梁章钜在《归田琐记·品茶》一书中提出的“香、清、甘、活”四个标准为武夷岩茶的品鉴要领。
武夷岩茶“香、清、甘、活”四个特征，已经被爱茶人士所公认，成为了品鉴岩茶的主要标准。
一般认为品质好的武夷岩茶口感应该具有这四个特征，那么，这四个字究竟有什么具体的含义？
香
武夷岩茶的香气从何而来？主要是来自茶树品种和制作工艺产生香气的综合香型。严格来说，香型有：品种香、工艺香、地域香。
品种香：不同品种的茶，都会自带香型。比如水仙有兰花香，肉桂有桂皮香，水金龟有腊梅香，铁罗汉有草本香等。
工艺香：武夷岩茶制作工艺所产生的香。做青的时候有花香、果香，焙火也会产生果香、奶香。
地域香：因为山场或小环境产生的。比如山坑涧里的茶多自带花香，且香气幽长。
清
清的含义有三个方面。
一是指茶香清新纯正，无异杂味。
二是指茶汤的颜色，清澈透亮，不浑不浊。
三是指茶的滋味干净顺口，无杂味、焦味。
甘
甘也有两方面的意义。
一是指茶汤滋味入口甘甜，似饮泉水，茶汤鲜爽。
二是指初品稍苦涩，但回甘很快，两腮生津。
活
活是武夷岩茶的最高表现。
活，可以理解为茶汤香气滋味丰富，也可以理解为“变化多端”，先是强收敛、后再转为清爽润滑。
另外，不论是做青还是焙茶，都要“活”。工艺“活”的岩茶在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。
最后，根据上面的四个标准，就可以总结出来一个全面的标准。
归结来说就是：
“香而不清”，这茶普通。
“既清且香”，中档层次。
“清香而甘”，可以称为上品。
而“活甘清香”全有，方为极品。
